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  • 酒店餐廳通用型精釀啤酒設備
  • 所屬分類:

    酒店自釀啤酒設備
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詳細介紹


精釀啤酒設備生產常常用于啤酒廠、餐飲等項目。往往用于釀造獨特的純鮮啤酒,灌桶和灌瓶包裝后進行長短途零售和批發。

全套啤酒設備主要包含粉碎系統、糖化系統、發酵系統、制冷系統、清洗系統、控制系統等主要部件以及很多輔助部件。根據實際項目需求,可以選配水處理設備、發酵后過濾設備、清酒設備、空壓設備、實驗室設備、殺菌設備、灌裝設備等等。


啤酒設備


豪魯的小型釀酒設備可以生產各色啤酒包括黃啤酒、黑啤酒、小麥啤酒、果味啤酒、干啤酒、低醇或無醇啤酒、增加設備還可以生產黃酒、葡萄酒、發酵飲料等。


其中重點之一的發酵罐給大家介紹一下:

豪魯的小型釀酒設備的發酵罐:主要特點有三:1、高徑比合理。罐體細高,而不能矮胖,因為細高有利于酒液上下環流起到攪拌作用,能均勻發酵;2、下錐角小于90°,即傾角不大于45°,這樣有利于冷熱交換——罐體中間的酒液距罐壁縮小,降溫快,溫差小。發酵罐只能在罐壁上裝冰水夾套降溫,溫度不均勻對酒的質量影響是很大。為了罐中的酒液溫度均勻,待到需要每天降1度的階段,釀酒師常常把這一度分4-5次降,目的是使靠罐壁的酒液和中間的酒液進行冷熱交換,盡快地讓罐內酒溫均勻。溫度均衡,才能相同的時間成熟,否則就影響口感。發酵罐的下部錐體夾角不大于90°,傾斜角不小于45°,要不然坡度小了,酵母很難下滑沉降,也不利于循環。因此罐體的幾何形狀、尺寸和材料也是影響啤酒質量的重要因素,它會影響發酵液的流動狀態和酵母的分布,酵母的排出。3、冰水循環夾套的降溫面積足夠大且下錐也設有冰水夾套,這具有更好的降溫效果。

啤酒釀造工藝流程:

啤酒釀造工藝


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